মিলেট

সংক্ষিপ্ত ওভার
মিলেট একটি ছোট বীজযুক্ত ঘাস যার অনেকগুলি রূপ রয়েছে। এটি পশুর খাদ্য এবং পাখির খাদ্যের জন্য সিরিয়াল শস্য বা ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ স্তরের শক্তি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, লিপিড এবং উচ্চ মানের প্রোটিনের কারণে মিলেটের উচ্চ পুষ্টিমূলক মান রয়েছে বলে জানা যায়। উপরন্তু, এটি ডায়েটরি ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিতেও সমৃদ্ধ।
মিলেট হলগুলিতে প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকে (3% ডিএম এর কম) তবে উচ্চ ফাইবার সামগ্রী (এডিএফ 45 শতাংশ ডিএম এর চেয়ে বেশি), যার মধ্যে রয়েছে লিগনিন (11 শতাংশের বেশি ডিএম)। এগুলি সয়াবিন হলের মতো অন্যান্য হলগুলির তুলনায় অনেক কম পুষ্টিকর।
উত্পাদন প্রক্রিয়া
মুক্তো মিলেট সংগ্রহ করার সাধারণ অনুশীলন হ'ল মিলেটের কান-মাথা এবং পরে এটি ডাল কাটা। ডালগুলি (খড়) এক সপ্তাহ পরে কাটা হয়, যার ফলে ডালগুলি শুকিয়ে যায় এবং তারপরে স্ট্যাক করা হয়। পার্ল মিলেট উইননোয়ার মাধ্যমে, কাটা কানের মাথা থ্রেশিং প্রক্রিয়ার আগে শুকিয়ে দেওয়া হয়। শস্য কানের মাথা থেকে পৃথক করা হয় যান্ত্রিক থ্রেসার ব্যবহার করে বা কান-মাথার উপরে একটি পাথরের রোলার আঁকতে বা গবাদি পশুর পায়ের নীচে কাঁপড় করে। পৃথক শস্য তারপরে উইনউইং করে শুকিয়ে পরিষ্কার করা হয়। প্রচলিত শস্য ড্রায়ার বা প্রাকৃতিক-বায়ু ব্যবহার করে শস্য শুকানো হয়। 14% আর্দ্রতায় বা তার নিচে শস্য শুকনো হিসাবে বিবেচিত হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য (6 মাসের বেশি) শস্য আর্দ্রতার পরিমাণ সর্বোচ্চ 13.5% হওয়া উচিত।