সোডিয়াম স্যাকারিন সোডিয়াম স্যাকারিন ও-টোলুয়েনসালফোনামাইড থেকে প্রাপ্ত একটি অ-ক্যালোরিক কৃত্রিম মিষ্টি যা তাপ, অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় অবস্থায় ভাল স্থিতিশীলতার সাথে ব্যতিক্রমী মিষ্টি ক্ষমতা সরবরাহ করে। খাদ্য শিল্পে, এটি ডায়েট পণ্যগুলিতে প্রাথমিক চিনির বিকল্প হিসাবে কাজ করে, তিক্ততা মুখে রাখতে এবং স্বাদ বাড়াতে সাইক্ল্যামেটের মতো অন্যান্য সুইটেনারগুলির সাথে সিনার্জিজ করে এবং ব্রেকডাউন বা অফ ফ্লেভার ছাড়াই প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে স্থিতিশীল
